Voici une spécialité suédoise par excellence ! Le hareng mariné ! Les suédois le mangent énormément pendant la période des fêtes comme partie de leur Julbord (table de Noël) tradionnelle. Les plus grands amateurs de saveurs de la mer le mangent tout au long de l’année, et certains même au petit-déj ! Et vous savez quoi? Je fais partie de cette dernière catégorie ! J’adore ! Je viens d’ailleurs d’en préparer un pot et voulais vous en partager la recette. C’est spécial, c’est fort en goût, mais je suis certaines que parmi vous, certain(e)s en feront leur nouvelle passion ! C’est parti pour ma recette de hareng mariné suédois (Sill).

Recette de hareng mariné suédois (Sill)

Il y a pleins de saveurs en termes de hareng mariné suédois. Les deux plus connus et appréciés, le senapsill et le löksill, sont ceux que j’aimerais vous partager aujourd’hui. Le premier, à base de moutarde, le deuxième, à base d’oignon. C’est délicieux, goûteux, sucré, festif, épicé. Croyez-moi : il FAUT goûter!

Sur ces photos j’ai réalisé du senapsill (le hareng à la moutarde). Retrouvez la recette ci-dessous. Pour retrouver la recette du löksill (saveur oignon), c’est un peu plus bas. En fait, c’est la même base. On change juste quelques ingrédients!

Ingrédients 

500 à 600g de hareng frais

1 dl de moutarde

1 dl de moutarde à l’ancienne (en grains)

1 1/2 dl de sucre

2 cuillères à café de vinaigre de vin blanc

1 dl d’huile

1 dl d’aneth haché

1 dl de poireau haché

sel et poivre

Recette : 

1. 1. Coupez les filets en petits morceaux et laissez-les égoutter.

1. 1. Mélangez la moutarde, le vinaigre et le sucre dans un bol. Ajoutez l’huile petit à petit. Incorporez l’aneth et le poireau.

1. 1. Assaisonez avec du sel et du poivre.

1. Ajoutez les filets de hareng dans la sauce et garder au frais dans un bocal hermétique. Laissez mariner au moins 24h avant dégustation, et consommez dans les 5 jours.

Vous pouvez déguster votre sill seul en apéritif, avec quelques pommes de terre vapeur, ou sur un peu de pain. En général ici les suédois n’en prennent pas plus de 4-5 morceaux. Il s’agit d’une délicatesse qui se mange avec modération du à son goût assez prononcé!

Et la version oignon alors?

Ingrédients :

3 oignons rouges

5 dl d’eau

2 dl de vinaigre blanc

3 dl de sucre

Quelques feuilles de laurier

Quelques épices (canelle, cardamome, baies de genévrier)

500 à 600 g de hareng frais

Recette : 

1. 1. Épluchez et hâchez les oignons.

1. 1. Faites bouillir l’eau avec le vinaigre, le sucre, les feuilles de laurier. les épices et les oignons. Laissez ensuite le tout refroidir.

1. 1. Versez et rincez les filets de hareng, coupez-les en morceaux et ajoutez-les dans la préparation. Laissez mariner au frais dans un bocal hermétique pendant au moins 2 jours.

1. Servir avec des pommes de terre bouillies, du pain croustillant et du fromage à pâte pressée.

Bon appétit! Hâte de savoir ce que vous en aurez pensé!